Marktsituation Biobrotgetriede

Generell lässt sich festhalten, dass die Nachfrage nach Knospe-Brotgetreide seit Jahren das Angebot an Schweizer Knospe-Brotgetreide deutlich übersteigt. Das inländische Angebot steigt zwar von Jahr zu Jahr leicht, kann aber der wachsenden Nachfrage nach Knospe-Brot und -Backwaren nicht standhalten.

Jeder Konsument in der Schweiz isst jährlich durchschnittlich 50 kg Brot, etwa jedes zwölfte Brot ist ein Knospe-Brot. Knospe-Frischbrot gehört zu einem der fünf meist konsumierten Knospe-Produkten und der Absatz des Knospe-Brotes nimmt tendenziell zu. Die mit allen Bio-Broten und -Backwaren erzielten Umsätze stiegen in den letzten Jahren von 10% auf 11% des gesamten Umsatzes mit Brot- und Backwaren, wobei der umsatzmässige Anteil beim Bio-Frischbrot auf fast 18% gestiegen ist.