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Kontakt
Produktmanagement Fleisch
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel.: 061 385 96 56
Fax: 061 385 96 11
E-Mail
www.bio-suisse.ch
Vermarktung in der Umstellungszeit
Alle Informationen für Umstellungsbetriebe sind auf der Seite "Umstellung" gebündelt.
Biofleisch
Aktuelle Marktsituation
Bio-Fleisch verzeichnet im Detailhandel ein beachtliches Wachstum. Der Umsatz konnte 2010 gegenüber dem Vorjahr um 6.5% gesteigert werden. Grossen Anteil an der Erhöhung des Bio-Anteils von 3.4% auf 3.7% hat das Segment Bio-Fisch, dessen Umsatz 2010 im Vergleich zum Vorjahr beim Verkauf in Selbstbedienung um 20% und im Offenverkauf um über 30% gewachsen ist.
Die Umsatzentwicklung der verschiedenen Fleischsegmente ist in der Grafik ersichtlich.
Entwicklung der Schlachtviehzahlen
Die Anzahl der geschlachteten Knospe Lämmer und Knospe Banktiere hat sich 2011 im Vergleich zum Vorjahr nur unwesentlich verändert. Knospe Kälber wurden rund 3% weniger geschlachtet als im Vorjahr. Eine Zunahme der gemeldeten Tiere kann hingegen bei den Verarbeitungskühen sowie den Schweinen gemeldet werden. Bei den Knospe Kühen beträgt die Zunahme rund 11%, bei den Schweinen sogar 28%. Die Zunahme der geschlachteten Schweine ist etwa zur Hälfte darauf zurückzuführen, dass Coop im Rahmen der Vertragsproduktion seit 2011 auch Schweine von Umstellungsbetrieben zum Knospe Preis übernimmt. Die andere Hälfte der Zunahme ist auf den Ausbau der Produktion bei bestehenden Betrieben zurückzuführen.