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Produktmanagement Fleisch
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel.: 061 385 96 56
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www.bio-suisse.ch
Biofleisch
Aktuelle Marktsituation
Im Detailhandel verzeichnet der Biofleisch-Markt ein Wachstum wie keine andere Sparte im Lebensmittelbereich. Zwar ist der Marktanteil des Biofleisches mit 1.9% nach wie vor gering, doch 16.8% Wachstum gegenüber dem Vorjahr zeigen, dass die Konsumenten Biofleisch nachfragen.
Das Wachstum der verschiedenen Fleisch-Sparten teilt sich wie folgt auf:
Wachstum Bio-Fleischmarkt im Detailhandel (6 KB)
Die Zahlen demonstrieren nicht nur das im Vergleich zum konventionellen Sektor beachtliche Wachstum beim Biofleisch, insbesondere bei Fisch. Man kann davon ausgehen, dass wenn mehr Biospeck und anderes Bioschweinefleisch zur Herstellung von Würsten und anderen Verarbeitungsprodukten zur Verfügung gestanden hätte, auch noch mehr Bio-Charcuterie verkauft worden wäre. Die Verarbeiter erhielten nicht so viele Bioschweine wie sie gebraucht hätten.
Entwicklung in den vergangenen Jahren
Entwicklung der Schlachtungen von Knospe-Tieren seit 2000 (8 KB)
