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Ansprechpartnerin
Michèle Hürner
Produktmanagerin Fleisch, Geflügel, Fisch
Peter Merian-Strasse 34
4052 Basel
Tel. 061 204 66 43
Fax 061 204 66 11
E-Mail
www.bio-suisse.ch
Vermarktung in der Umstellungszeit
Alle Informationen für Umstellungsbetriebe sind auf der Seite "Umstellung" gebündelt.
Hier finden Sie den neuen Marktbericht Bio vom Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) Fachbereich Marktbeobachtung.
Biofleisch
Aktuelle Marktsituation
Biofleisch- und Fisch-Segment legte auch im Jahr 2011 mit einem Wachstum con 8% kräftig zu. Under den Fischprodukten wiesen nur die Umsätze von Bioeiern ein noch stärkeres Wachstum auf.
Der Wertanteil von Biofrischfleisch, -Wurst und -Charcuterie lag 2011 bei 3.2%, jener von verpacktem Biofisch bei 10.5% und der von Fisch im Offenverkauf bei 9.6%.
Entwicklung der Schlachtviehzahlen
Die Anzahl der geschlachteten Knospe Lämmer und Knospe Banktiere hat sich 2011 im Vergleich zum Vorjahr nur unwesentlich verändert. Knospe Kälber wurden rund 3% weniger geschlachtet als im Vorjahr. Eine Zunahme der gemeldeten Tiere kann hingegen bei den Verarbeitungskühen sowie den Schweinen gemeldet werden. Bei den Knospe-Kühen beträgt die Zunahme rund 11%. Die Zunahme von 28% bei den geschlachteten Schweinen ist auf den Aufbau einer Vertragsproduktion durch Coop zurückzuführen. Für das Jahr 2012 zeichnet sich wiederum ein Wachstum bei den Schweinen ab - inzwischen präsentiert sich der Schweinemarkt als gesättigt.
Die Mengenentwicklung der verschiedenen Tierkategorien nach Tonnen können dem BLW-Bericht entnommen werden.