Empfehlungen Biolammfleisch

In Anbetracht des grossen Angebots und der im Verhältnis dazu beschränkten Absatzmöglichkeiten, muss jeder Produzent seine Absatzmöglichkeiten – inkl. Direktvermarktung – prüfen.

Wie sich v.a. an den öffentlichen Märkten oft zeigt, werden viele Lämmer nicht schlachtreif aufgeführt; Fleischigkeit und Ausmastgrad entsprechen bei einigen Lämmern nicht den Wünschen der Abnehmer. Die Ansprüche der Abnehmer sind auch nicht immer gleich. Während Bell klare Vorgaben betreffend Gewicht macht, legen andere Abnehmer von Biolämmern, z.B. Metzgerei Stettler, Wert auf genügenden Ausmastgrad und volle Fleischreife. Sprechen Sie sich darum mit ihrem Abnehmer ab.