Marktsituation Biomilch

Der Schweizer Biomarkt für Kuhmilch wächst seit Jahren kontinuierlich. Inzwischen macht Biomilch 6% der gesamten Schweizer Milchproduktion aus. Im Jahr 2011 hat der Schweizer Detailhandel Biofrischmilchprodukte im Wert von 177.1 Mio. CHF verkauft. Das sind 6.6% mehr als im Vorjahr. Mit dem Bio-Käse wurden zudem 78.3 Mio. CHF Umsatz realisiert, was einem Wachstum von 5.5% entspricht. Dies trotz den Preissenkungen, die im Laufe des letzten Jahres u. a. in den Grossverteilern vorgenommen wurden. Die Prognosen im Detailhandel für den Bio-Markt sind für 2012  positiv.

Der Markt ist im Gleichgewicht

Dank der stetig wachsenden Nachfrage hat die in der Schweiz verarbeitete Biomilchmenge innerhalb der letzten 6 Jahre um rund 1/3 zugenommen; rund 45'000 Tonnen mehr Milch wurden zwischen 2005 und 2011 zur Herstellung von Bioprodukten verwendet. Die Produktionsmenge hingegen ist während dieser Zeit nur um 6% (gleich 11‘000 t) angestiegen. Somit ging der Anteil der nicht zu Bioprodukten verarbeiteten Bio-Milch auf unter 30‘000 t zurück, (diese Menge steht aus logistischen oder technischen Gründen der Verarbeitung nicht zur Verfügung). Der Biomilchmarkt ist ins Gleichgewicht gekommen.

Übers Jahr gesehen ist die Marktlage ausgewogen, es gibt jedoch starke saisonale Produktionsschwankungen. Schweizer Milchverarbeiter waren im Sommer auf der Suche nach mehr Bio-Milch und nach Produzenten, die von der konventionellen Landwirtschaft auf Knospe-Produktion umstellen möchten. Die Preislage dafür ist günstig. Bio Suisse rechnet bereits im 2012 mit 4000 - 5000 Tonnen mehr Bio-Milch, was den Bedarf gut abdecken soll.

Anteil Biomilch in der gesamten Milchverwertung (Quelle: TSM)

2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011
4.4%	4.3%	4.3%	4.5%	4.6%	4.9%	4.9%	5.1%	5.2%