- Die Plattform wird betrieben von:
- mit Unterstützung von:
Ansprechpartner
Hans-Georg Kessler
Produktmanager Fleisch und Geflügel
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel.: 061 385 96 56
Fax: 061 385 96 11
E-Mail
www.bio-suisse.ch
Fleisch
Generelle Marktsituation
Wie die Erhebungen des Marktforschungsinstituts GfH belegen, sind 2007 die Verkäufe von Biofleisch in Bezug auf den Warenwert um 12.6% gestiegen – das ist mehr als bei jeder anderen Bioproduktesparte! Die Schlachtungen von Knospe-Tieren waren aber mit Ausnahme bei den Kälbern leicht bis deutlich rückläufig. Bei den Schweinen lag das am schwächeren Angebot, beim Knospe-Rindfleisch an der nachlassenden Nachfrage.
Sehr erfreulich entwickelte sich der Absatz von verarbeiteten Fleischprodukten wie Schinken, Rohess- oder Brühwürsten, Spezialitäten, usw. Dementsprechend gefragt sind Schweine und Verarbeitungsvieh. Bei diesen beiden Kategorien könnte der Biomarkt mehr aufnehmen als zur Zeit Schlachttiere angeboten werden.
Über alles gesehen, gibt es beim Absatz von Bio-Schlachttieren aber doch noch einige unbefriedigende Situationen. Bio Suisse hat diese Probleme erkannt und die Massnahmen, insbesondere im personellen Bereich eingeleitet und umgesetzt. Es sollen v.a. noch mehr Absatzkanäle für Biofleisch geöffnet und die bestehenden unterstützt werden.
Der Absatz ist bei den verschiedenen Schlachttierkategorien recht unterschiedlich.
Vermarktung in der Umstellungszeit
Alle Informationen für Umstellungsbetriebe sind auf der Seite "Umstellung" gebündelt.
Vermarktung in der Umstellungszeit (Rubrik Umstellung auf dieser Webseite)
