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Ansprechpartner
Hans-Georg Kessler
Produktmanager Fleisch und Geflügel
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel.: 061 385 96 56
Fax: 061 385 96 11
E-Mail
www.bio-suisse.ch
Lamm
Marktsituation
Mehr Biolämmer als Bioabsatz
Bis zum Jahr 2004 wuchs der Verkauf von Biolämmern stetig und erreicht ein Maximum von rund 12'000 Lämmern im 2004. Seither ist der Absatz rückläufig und er dürfte auch dieses Jahr nur die Marke von knapp 8'000 Lämmer erreichen. Diesem Absatz steht ein Angebot von rund 20'000 Biolämmern nur schon im Kanton Graubünden gegenüber.
Gute Vertragsproduktion
Eine erfreuliche Entwicklung gab es jedoch für diejenigen Bioschafhalter, die mit einem der zwei im Lämmergeschäft tätigen Bio Pool-Händler einen Vertrag über die Lieferung an Bell abschliessen konnten. In den Zeiten schwachen Angebots, in den Wochen 23 bis 32 und 48 bis 3 wird für die Lämmer aus Vertragsproduktion ein fixer Zuschlag von beachtlichen Fr. 1.50 bis 2.50 zum QM-Preis ausbezahlt.
Ausserhalb der vertraglich vereinbarten Zeitfenster wird der Biozuschlag vom Aufkäufer im Herbst bei grossem Angebot auf die verschiedenen Biolämmer aufgeteilt – was zur Folge hat, dass der Preis oft nicht befriedigend ausfällt.
Abnehmer der Biolämmer ist primär die ASF-Schneider-Gruppe aber auch die Viegut AG und andere lizenzierte Biohändler, resp. -Metzgereien.
Lizenzierte Biohändler (Website Bio Suisse)
