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Ansprechpartner
Hans-Georg Kessler
Produktmanager Fleisch und Geflügel
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel.: 061 385 96 56
Fax: 061 385 96 11
E-Mail
www.bio-suisse.ch
Rind
Marktsituation
Biorindfleisch - durchzogene Aussichten
Biorindfleisch wird hauptsächlich unter drei verschiedenen Kennzeichnungen vermarktet, die auch bezüglich Produktionsweise und -vorschriften unterschieden werden können:
Knospe-Rindfleisch
Die Knospe-Richtlinien schreiben nebst der Biobewirtschaftung die RAUS-Haltungsbedingungen vor. Für Tiere, welche entsprechend den Knospe-Richtlinien gehalten werden, sind die Möglichkeiten bei der Vermarktung aber begrenzt. Knapp 1’600 an Bio Suisse gemeldete Tiere wurden 2007 vermarktet. Nebst Direktvermarktung, Absatz über einige Bio-Metzgereien bietet Coop nur für etwa 10 Tiere pro Woche Absatz.
Bio Natura-Beef
7'068 Bio Natura-Beef-Schlachttiere wurden 2007 vermarktet (Meldungen an SVAMH), davon 6432, das sind 91% (!), über Coop.
Zur Zeit zahlt Coop für alle Bio Natura-Beef Tiere einen Zuschlag von Fr. 40.- zusätzlich zum Natura-Beef-Preis. Dies wird i.d.R. auch von anderen Abnehmern ausbezahlt. Berechnungen des FiBL zeigen jedoch auf, dass der Biozuschlag bei zirka Fr. 120.- liegen müsste, um die Mehraufwändungen, resp. Mindererträge der Biobewirtschaftung abzugelten. In der FiBL-Kalkulation wurde dabei ein Minderertrag von 10% veranschlagt. Dies entspricht in etwa der Situation im Berggebiet, im intensiver bewirtschafteten Talgebiet kann die Ertragsdifferenz einiges grösser sein.
Weil Coop aber nur einen Drittel der angekauften Biotiere unter der Knospe-Deklaration absetzen kann, sei eine höhere – und damit kostengerechte – Abgeltung im Moment nicht möglich, so Coop. Die Aussichten sind jedoch erfreulich: Coop unternimmt Anstrengungen, den Anteil des Bio Natura-Beefs zu erhöhen – die Voraussetzung für einen höheren Biozuschlag.
Bio-Weide-Beef (BWB)
Der Absatz von BWB-Tieren läuft gut, neue Produzenten werden gesucht für die Belieferung des Migros-Kanals.
Wichtig zu wissen: Im Gegensatz zu den Knospe-Richtlinien (RAUS), die nur befestigte Ausläufe vorschreiben, müssen BWB-Tiere während der Vegetationszeit auf die Weide und Laufställe (BTS) sind Vorschrift.
Für weitere Informationen siehe:
