Marché

Les ventes de produits bio ont augmenté de 6,1% en 2010 pour s’établir à 1,639 milliard de francs. Le marché bio a suivi la même évolution que les années précédentes et a de nouveau affiché une forte progression. Avec une part de marché de 48,8% pour Coop et de 25,4% pour Migros, les deux grands distributeurs suisses détiennent 74,2% du total du marché bio dans notre pays. L’initiative bio lancée par Migros lui a permis d’accroître ses ventes de 14% alors que Coop a enregistré une fois de plus un fort taux de croissance de 4,7% alors que son chiffre d’affaires bio était déjà très important.

Les discounters font état d’une croissance de 15%, elle aussi supérieure à la moyenne. Cependant, cette augmentation est essentiellement due à l’ouverture de nouveaux points de vente. Avec 2,8% du total, leur part de marché reste toutefois à un niveau assez bas.

La vente directe est dans l’air du temps et se développe bien. Avec leurs magasins fermiers, leurs stands de marché etc., les producteurs Bourgeon qui font de la vente directe sont un pilier essentiel de l’Association des organisations d’agriculture biologique. Leurs ventes ont progressé de 10% en 2010 et elles représentent désormais une part de marché de 5,4%.

Les produits frais constituent le cœur historique de l’assortiment bio. L’an dernier, leurs ventes se sont accrues de 6,2% et ils possèdent maintenant une part de marché de 7,8%. Selon une tradition bien établie, le pain frais et les œufs ont pu encore renforcer leur position de leaders du marché bio avec des parts de marché de près de 18%. Les ventes de pain frais se sont inscrites en hausse de 11,6% et affichent ainsi de nouveau l’un des taux de croissance les plus élevés par rapport à l’année précédente.

Les produits laitiers ont légèrement progressé de 0,3%. La demande soutenue apporte cependant une brillante démonstration de l’attractivité du lait bio qui représente aujourd’hui 8,9% du marché total.

Les légumes bio témoignent aussi du vif intérêt des consommateurs pour les produits frais biologiques. Ils ont enregistré une progression de 9,5% et augmenté leur part de marché qui atteint désormais 12,3%.