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Viande

La situation actuelle du marché

Au niveau du commerce de détail, le marché de la viande bio enregistre une croissance plus forte que n’importe quel autre secteur du marché alimentaire. Il est vrai qu’avec 1,9 % la part de marché de la viande bio est encore faible, mais la croissance de 16,8 % par rapport à l’année précédente montre que les consommateurs commencent à apprécier la viande bio.

Croissance du marché de la viande dans le commerce de détail (6 KB)

Les chiffres ne démontrent pas seulement une impressionnante augmentation des ventes de viande bio et particulièrement de poisson bio par rapport au secteur conventionnel, on peut aussi affirmer sans craindre de se tromper qu’une encore plus grande quantité de charcuteries bio aurait été vendue s’il y avait eu plus de lard bio et d’autres sortes de viandes de porc bio à disposition sur le marché pour la fabrication de saucisses et d’autres produit transformés, car les transformateurs n’ont de loin pas reçu autant de porcs bio qu’il ne leur en fallait.

Bétail de boucherie Bourgeon: évolution des quantités 2000 -2011

Évolution du bétail de boucherie Bourgeon à partir de l'année 2000 (8 KB)