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Interlocuteur
Hans-Georg Kessler
Product manager viande et volaille
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
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Courriel
www.bio-suisse.ch
Bétail de fabrication
Situation du marché
Bétail de fabrication : On cherche des vaches à saucisse !
Les vaches de réforme bio sont recherchées
L’augmentation des ventes de produits carnés transformés bio est bonne depuis l’année passée (cf. aussi la rubrique sur les porcs bio). Les vaches de fabrication sont donc recherchées, mais les vaches bio qui ne sont pas commercialisées en bio sont malheureusement trop nombreuses. On soupçonne que les déductions pour le transport et la redevance à Bio Pool engloutissent la plus-value bio. Il est donc nécessaire d’examiner soigneusement les décomptes. La commercialisation bio est heureusement de nouveau plus attractive grâce à la différence (en vigueur depuis quelque temps) de 80 à 90 centimes entre le prix bio et le prix conventionnel. Il est très important pour le marché bio que les vaches de réforme bio soient vendues en bio.
Pas de vaches X
À cause de la généralisation de la production laitière et de la sélection unilatérale sur les types laitiers, de nombreuses vaches, même bio, n’atteignent que la classe X. Les vaches de ce type sont difficiles à écouler, et Bell ne paie aucun supplément bio pour elles.
Un réengraissement peut s’avérer payant dans certains cas – pour autant que les vaches mettent réellement du muscle et pas seulement de la graisse. Le marché bio saluerait l’effort par un nouvel élargissement de l’assortiment des produits carnés transformés.
