Vaches bio et non bio ensemble sur un même alpage

Question: Je possède un alpage Bourgeon et j’y garde mes 20 vaches Bourgeon et les 15 vaches conventionnelles de mon voisin. Les vaches vivent dans la même étable mais sont traites en deux groupes séparés de part et d’autre de la fourragère. C’est moi qui trais mes vaches, et c’est mon voisin qui trait les siennes. Nous utilisons des ustensiles de traite différents. Le lait Bourgeon et le lait conventionnel sont livrés séparément dans la vallée à des centres de collecte du lait différents. Que dois-je faire pour que le contrôleur puisse retracer la complète séparation des deux qualités de lait?

Réponse: C’est une question très délicate parce que des vaches Bourgeon et conventionnelles sont traites dans la même étable et parce que le lait bio est vendu avec le Bourgeon. Dans un tel cas, vous devez avoir une autorisation exceptionnelle de la CLA (cf. Liste des critères d’octroi des autorisations exceptionnelles), et il faut pouvoir garantir que les points suivants sont respectés dans votre alpage:

• L’alpage (ou le mayen, ou l’unité d’alpage) doit être entièrement cultivé selon le Cahier des charges de Bio Suisse.
• Soit les vaches bio soit les vaches conventionnelles doivent être marquées, p. ex. au collier, avec une jambière (bracelet), une craie de couleur, etc. pour qu’il soit toujours possible de savoir de quel troupeau chaque bête fait partie.
• Une liste de toutes les vaches bio et conventionnelles avec leur statut et le numéro de leur marque auriculaire doit être disponible dans le bâtiment.
• Il faut soit deux installations de traite soit traire en premier toutes les vaches bio.
• Les boilles à lait doivent être marquées pour qu’on sache en tout temps à quelles fermes elles appartiennent.
• La mise en valeur du lait doit être clairement documentée avec les décomptes des livraisons de lait, les résultats intégraux des contrôles laitiers, etc.

Si les différentes qualités (lait Bourgeon et lait non Bourgeon) ne sont pas toutes les deux livrées hors de l’alpage, ce qui peut être le cas par exemple si le lait conventionnel est fromagé sur place et si le lait Bourgeon est livré comme lait de consommation, la situation doit être décrite soigneusement dans la demande, le mieux étant de joindre une esquisse.

Critères d’octroi des autorisations exceptionnelles (Les directives bio sur ce site internet)