Biofisch

Bio-Forellenzucht - sehr interessant, wenn es am Wasser nicht fehlt

Die Knospe-Richtlinien für die Forellenzucht regeln nebst der Bio-Fütterung die artgerechte Gestaltung der Becken, die Belegungsdichte sowie die Behandlung mit Medikamenten. Ebenso gelten für den Fischbetrieb die gesamtbetrieblichen Knospe-Richtlinien.

Branchengespräch zur Fischfütterung

Lachsforellen sind ganz normale Forellen, die färbendes Futter erhalten und 700 bis 800 Gramm schwer werden. Auch in der Natur kommen lachsfarbene Forellen vor, z.B. wenn sie sich von Flusskrebsen ernähren. Nicht alle Tiere nehmen die Farbe gleich gut an. So entsteht eine vielfältige Forellenfarbpalette. Bei Knospe-Fischen muss das färbende Futter beim Verkauf deklariert werden. Ob das ausreicht, um den Konsumenten nicht zu täuschen, wurde anlässlich eines Branchengesprächs diskutiert: Artikel (66.4 KB) vom 30.09.2016.

Marktsituation

Auch 2015 wuchs der Biofisch-Umsatz im Detailhandel. Obwohl der Verkauf von Biofisch an der Theke leicht zurückging. Der Marktanteil von Biofisch ist deutlich höher als derjenige von Biofleisch: Biofisch in Selbstbedienung macht einen Anteil von knapp 14.8% aus (leicht unter Vorjahr), an der Theke liegt der Bio-Anteil am Umsatz bei rund 12.3% (leicht über Vorjahr).

Die Erzeugung von Schweizer Biozucht-Fischen hat im letzten Jahr stagniert. Folgende Liste bietet einen Überblick über die Anbieter von Fischen, welche in der Schweiz nach den Bio Suisse Richtlinien arbeiten.

  • Lizenzierte Bio-Fischzuchten: Adressen (383.7 KB)

Forellen, Lachsforellen und Bachsaiblinge können bei Coop und Migros gekauft werden. Häufig können Fische auch direkt über die Zucht bezogen werden, was jedoch nicht in die obige Statistik einfliesst. 

Viele stark nachgefragte Biofisch-Arten wie Lachs, Dorsch, Pangasius oder Tiere aus ‚Aquakultur’, wie z. B. Crevetten, können in der Schweiz aber nicht produziert werden und werden zur Erweiterung des Sortiments importiert. Importierte Knospe-Produkte erfüllen die gleichen Bedingungen wie im Inland produzierte. Flugtransporte sind verboten.

Marktakteure

Für die bestehenden Produzenten von Knospe-Fischen ist die Vermarktung ihrer Fische in verschiedener Form ein Teil der betrieblichen Tätigkeit. Vermarktung an Endkunden, an Gastronomie-Betriebe oder an Fachhandel und Grossabnehmer sind die verschiedenen Möglichkeiten.

Die wichtigen Kontaktadressen der Grossabnehmer für Lieferanten von Biofisch:

Coop:

Basil Mörikofer
Strategischer Einkauf Fleisch & Fisch
Thiersteinerallee 14
CH-4002 Basel
Telefon: +41 61 336 64 73
E-Mail: basil.moerikofer@coop.ch

Micarna:

Rüdiger Buddruss
BD Seafood
Pfingstweidstrasse 10
8052 Zürich

Telefon: +41 71 932 77 64
E-Mail: ruediger.buddruss@micarna.ch

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