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FiBL
Bio Suisse
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Die Plattform der Schweizer Biobäuerinnen und Biobauern

Biofisch

Wachsender Markt

Der Umsatz mit Bio-Fisch im Detailhandel stieg 2020 aufgrund der durch Corona bedingt sehr hohen Nachfrage um rund 34% beim frischen Fisch an der Theke und um rund 21% in der Selbstbedienung. 2022 sank der Absatz sowohl in der Selbstbedienung als auch Thekenverkauf. Der Bioanteil liegt beim Fisch im Detailhandel um die 16% und ist somit deutlich höher als derjenige von Fleisch und Fisch insgesamt mit nur rund 6%.

Wetterextreme und Krankheiten beeinflussen Produktion

Die Erzeugung von Schweizer Knospe-Zuchtfischen befand sich im Jahr 2019 mit 217 Tonnen auf dem niedrigsten Stand seit 2011. Gründe dafür sind Unwetter und Krankheiten. 2020 bis 2022 konnte sich die Produktionsmenge wieder stabilisieren. Insbesondere die heissen Sommer, verbunden mit Wasserknappheit, sowie regionale Hochwasserereignisse stellen aber für die Schweizer Produzenten eine zunehmende Herausforderung dar. 

Viele stark nachgefragte Biofisch-Arten wie Lachs, Dorsch, Pangasius oder weitere Tiere aus Aquakultur (beispielsweise Crevetten), können in der Schweiz nicht produziert werden und werden zur Erweiterung des Sortiments importiert. Importierte Knospe-Produkte erfüllen die gleichen Anforderungen wie im Inland produzierte. Flugtransporte sind verboten.

Marktakteure

Für Produzenten und Produzentinnen von Knospe-Fischen ist die breite Vermarktung ihrer Fische ein Teil der betrieblichen Tätigkeit. Vermarktung an Endkunden, an Gastronomie-Betriebe oder an Fachhandel und Grossabnehmer sind die verschiedenen Möglichkeiten.

Informationen zur Direktvermarktung finden sie hier.

Coop und Migros verkaufen Fische aus Schweizer Bioaquakultur. Häufig können Fische auch direkt über die Zucht bezogen werden.


Produzenten

Folgende Liste bietet einen Überblick über die Anbieter von Fischen, welche in der Schweiz nach den Bio Suisse Richtlinien arbeiten.

Grossabnehmer

Die wichtigen Kontaktadressen der Grossabnehmer für Lieferanten von Biofisch:

Bell:

Theodor Pulver
Leiter Einkauf Seafood
Neudorfstrasse 90
CH-4056 Basel
Telefon: +41 58 326 29 02, E-Mail

Micarna:

Rüdiger Buddruss
BD Seafood
Pfingstweidstrasse 10
8052 Zürich
Telefon: +41 79 286 95 23, E-Mail

Der Biofischmarkt auf einen Blick

 

Letzte Aktualisierung dieser Seite: 11.08.2023

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