Online-Vermarktung

Einige Online-Plattformen arbeiten mit Vorbestellungen und Abholstellen an zentralen Orten. Das kann für abgelegene Betriebe eine geeignete Möglichkeit sein und bietet im Gegensatz zum herkömmlichen Marktstand mehr Absatzsicherheit.

Für die Nachhaltigkeit ist es wichtig, dass möglichst wenig Lebensmittel verloren gehen. Da dies auch der Kundschaft ein Anliegen ist, kann man sich mit Produkten aus «Resten» einen Namen machen. Küchenchef Mirko Burri lebt es mit seiner Produktlinie Foodoo vor. Auch «Second Cuts», also die weniger bekannten Teile vom Tier, sind inzwischen in aller Munde. Hierzu gibt es das Merkblatt «Von Maul bis Schwanz» von Bio Suisse.

Wer der Kundschaft zusätzliche Informationen zur Haltbarkeit und Lagerung abgibt, kann aktiv dazu beitragen, dass weniger im Abfall landet – und das trägt wiederum zur Kundenbindung bei.

Verschiedene Events zum Thema «Food Save» können Abnehmer von Übermengen sein. Bei solchen Gelegenheiten kann man den eigenen Betrieb in der Region bekannter machen.

Waren, die sich allzu rasch dem Verfallsdatum nähern oder kleine Schäden haben, können auch über die App «Too good to go» für maximal eine Woche ausgeschrieben werden. Auf der App werden die Produkte zu einem Drittel des Originalpreises verkauft und nachher von den Käufern direkt auf dem Hof abgeholt. Die Plattform bezieht eine Provision. Empfohlen wird die App hier, weil es für die Neukundengewinnung eine gute Option sein kann.