Biofleisch

Bio-Fleisch und -Fisch konnten im Detailhandel auch im Jahr 2015 zulegen, allerdings mit 2% nicht mehr so stark wie in den Vorjahren. Das Wachstum wurde gebremst durch die begrenzte Verfügbarkeit Verarbeitungstieren. Auch sind Bio-Lämmer und -Kälber teilweise unter anderen Labels vermarktet worden.

Insgesamt erreichten Bio-Fleisch und -Fisch erstmals einen Anteil von 5% am gesamten Fleisch- und Fisch-Umsatz.

Richtpreise

Jeden Freitagmorgen um 9 Uhr werden die Richtpreise auf Grund von Mengenmeldungen und Markteinschätzungen für die kommende Woche festgelegt publiziert. Weiter

Vieh

Die Schlachtmengen steigen stetig. Für eine positive Entwicklung des Fleischsegments braucht es mehr Verarbeitungsfleisch. Der Absatz von Lämmern und Kälbern ist saisonal schwierig. Weiter

Poulet

Die Produktion steigt stark. Micarna und Bell sind an der Zusammenarbeit mit neuen Geflügelproduzenten interessiert. Auch Umsteller sind willkommen. Weiter

Transportnews

Tiertransporte müssen dem Dokument «Transport von Gross- und Kleinvieh: Richtlinie für die Überwachung durch den Kontrolldienst des Schweizer Tierschutz STS» genügen. Weiter

Vermarktung

Für die Vermarktung mit der Knospe braucht es Knospe-Schlachttier-Vignetten. Coop und Migros sind die wichtigsten Abnehmer. Der Handel erfolgt über lizenzierte Viehvermarkter. Weiter

Fisch

Auch 2015 wuchs der Biofisch-Umsatz im Detailhandel. Obwohl der Verkauf von Biofisch an der Theke leicht zurückging. Der Marktanteil von Biofisch ist deutlich höher als derjenige von Biofleisch. Weiter

Vermarktung in der Umstellzeit

 

Generell gilt es die Abnahme von Tieren vor baulichen Massnahmen zu regeln.

Schweine

Umstellbetriebe können nach erfolgreicher erster Zertifizierung ihre Jager an Umstellbetriebe oder an Vollknospe-Betriebe verkaufen. Die Detailhändler vermarkten zurzeit kein Schweinefleisch mit dem Umstellungs-Signet. Weiter

Poulets

Micarna und Bell sind an der Zusammenarbeit mit neuen Bio-Geflügelproduzenten interessiert. Auch Umsteller sind willkommen. Weiter

Rindfleisch

Je nach Programm sind Produzenten gesucht. Mastremonten können auf Vollknospe-Betriebe verkauft werden. Interesssierte melden sich bitte zwecks Abklärung der Marktsituation auch bei der IG BWB oder Mutterkuh Schweiz. Weiter

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