Preisempfehlungen Direktvermarktung

Die Angaben zu den Preisen sind als Orientierungshilfe zu verstehen. Wir empfehlen, eine eigene Kalkulation aufzustellen, um die Preise auf die betriebsspezifische Kostenstruktur und die Marktsituation abzustimmen (vgl. unten).

Die Richtpreisempfehlungen werden jährlich aktualisiert.

Die Preisempfehlungen von Bio Suisse für die Direktvermarktung ab Hof basieren auf der Marktlage und Erfahrungen aus allen Regionen und bilden einen schweizweiten Durchschnitt. Einige Mitgliedorganisationen passen sie ans regionale Niveau an. Beim Fleisch ist der Zuschlag fürs Vakuumieren enthalten.

Für Grosshandel und Gastronomie müssen tiefere Preise angesetzt werden. Ein Vergleich mit dem Verdienst über den Handel lohnt sich – Richtpreise dazu finden sich unter der Rubrik Produkte.

Die Empfehlungen gelten auch für Umstellungsbetriebe, da Mehraufwand und Produktionsrisiko Bio-Preise rechtfertigen. Umstell-Produkte lassen sich ebenso gut direkt vermarkten wie Vollknospe-Produkte.

Preise auf Selbstkosten zu stützen, ist die Grundlage für wirtschaftlich nachhaltiges Arbeiten. Bei verarbeiteten Produkten zählen dazu Zutaten, Hilfsmittel, ein fairer Stundenlohn, anteilige Abschreibungen sowie Verkaufsaufwand.

Zusätzlich lohnt sich ein Blick auf die Zahlungsbereitschaft der Kundschaft (oft höher in Städten) und auf Preise vergleichbarer Produkte – z. B. im Dorfladen, Online-Shops, Newslettern oder auf Biomondo.

Sind die Preise zu tief, sollte man die Gründe dafür festhalten und überlegen, wie man dies der Kundschaft gut kommuniziert.