Biohonig
Das Angebot an Honig generell unterliegt grossen jährlichen Schwankungen und ist neben dem Einfluss von klimatischen und meteorologischen Faktoren insbesondere durch die Verbreitung, Häufigkeit und Vielfalt an Blühpflanzen, aber auch durch Schädlinge, Krankheiten und Pestizide limitiert. Dies gilt auch für Knospehonig. Das Angebot an Knospehonig konnte in den vergangenen Jahren (primär über Umstellung von konventioneller zu Bioproduktion) laufend erhöht werden. 2021 produzierten rund 350 Betriebe Knospehonig. Über die Hälfte der Knospe-Imkerinnen und Imker sind sogenannte landlose Imker, also solche, die keinen eigenen landwirtschaftlichen Betrieb führen.
Aktuelle Marktsituation
Schweizer Knospehonig ist gefragt, die Erträge aber je nach Witterung schwankend. 2024 war für die Imkerei ein durchzogenes Jahr. 2025 war für viele Imker/-innen ein gutes Honigjahr. Nach einem frühen Vegetationsstart und wechselhaftem Sommerwetter fiel die Ernte deutlich besser aus als im Vorjahr.
Dank der langen Haltbarkeit und Lagerfähigkeit sowie auch der im Vergleich zu anderen Produktgruppen geringeren Preissensibilität der Konsumentinnen und Konsumenten, bestehen gute Perspektiven in der Direktvermarktung.
Der Detailhandel verzeichnet in den vergangenen Jahren steigende Absatzmengen. Auch der Bioanteil im Honigsortiment im Detailhandel ist über die letzten Jahre kontinuierlich gewachsen und betrug im Jahr 2024 32%. Trotz steigender Produktionsmengen kann die Nachfrage nicht mit Schweizer Knospehonig allein gedeckt werden und es wird ergänzend importiert, zu grossen Teilen aus Bulgarien.
Absatzmöglichkeiten für Bio-Imker:innen gibt es am ehesten über die Direktvermarktung oder über lokale Partnerschaften mit Bioläden.
Über Coop «Miini Region» oder Migros «Aus der Region. Für die Region» gibt es für kleinere Imker die Möglichkeit, regional Honig zu verkaufen. Dies hängt aber davon ab, ob bereits Honig aus dieser Region im Sortiment ist. Imker:innen können bei Coop / regionalen Migros Genossenschaften nachfragen.
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Akteure
Ein Grossteil der rund 350 Knospe-Honigproduzenten betreibt Direktvermarktung
(Produzentensuche auf biomondo.ch oder Easy-Cert möglich)
Vermarktung in der Umstellzeit
Ein Jahr dauert die Umstellung von konventioneller Imkerei auf Knospehonig. Bei schrittweiser Umstellung muss der Wabenbau spätestens nach drei Jahren rückstandsfrei sein. Das dafür notwendige Auswechseln des Wachses ist wichtiger Bestandteil der Umstellung.
Achtung: Zwar müssen sämtliche Anforderungen vollständig eingehalten, doch muss während der gesamten Umstellungszeit der Honig weiterhin konventionell vermarktet werden.
Biologische Imkerei
Hier finden Sie in Form von Merkblättern, Praxisbeispielen und Videobeiträgen wichtige Informationen zu den Knosperichtlinien und interessanten Themen aus der biologischen Imkerei.
Speziell an Einsteiger:innen richtet sich folgendes Merkblatt: Biologische Imkerei
Letzte Aktualisierung dieser Seite: 04.08.2023
