Direktvermarktung

Die Direktvermarktung ist das Herz der Bio-Landwirtschaft. Durch die Direktvermarktung wird guter, echter Geschmack mit frischen Produkten direkt ab Hof verbunden und dem Produkt durch den direkten Kontakt zur Biobäuerin und zum Biobauern ein Gesicht gegeben.

Das Gebiet der Direktvermarktung ist so breit gefächert wie die Angebote der direktvermarktenden Bäuerinnen und Bauern. Dies reicht vom einfachen, unbedienten Stand an der Strasse über den bedienten grossen Hofladen bis hin zur Vermarktung via Internet (Bio-Abonnemente).

Hier finden Sie eine ausführliche Zusammenstellung der wichtigsten Dienstleistungen von Bio Suisse für Direktvermarktungsbetriebe:
zum Direktvermarkter-Portal

Links für Kurzentschlossene:

Einkaufen auf dem Bio Hof: www.knospehof.ch
Marktpreise für Direktvermarktung
Tabelle zur Preiskalkulation Direktvermarktung (Quelle: Landwirtschaftliches Institut des Kantons Freiburg Grangeneuve)
Verkaufsförderungsmaterial für Knospe-Betriebe: Bio Suisse Shop
Individuelle Werbemittel selber gestalten: Bio Suisse Shop
Austauschplattform für Lebensmittel und Diverses: www.bioboerse.ch
Merkblatt Kennzeichnung biologischer Lebensmittel (FiBL-Shop)
Neues Merkblatt von Bio Suisse: Verkauf und Kennzeichnung von Produkten am Marktstand des Knospe-Produzenten (167.3 KB)
Regelung betreffend der Allgemeinverbindlichkeit von Selbsthilfemassnahmen der Branchen- oder Produzenten-Organisationen.

Fleischvermarktung von Maul bis Schwanz

Kasimir Eggel leitet bei der Valais Prime Food GmbH in Visp VS die Metzgerei. Derzeit verarbeiten sie rund ein Drittel Bio-Tiere. Für ihn geht es darum, das ganze Tier möglichst hochwertig zu vermarkten. (Foto: Ursina Steiner)

Die Vermarktung des gesamten Tieres ist nicht nur ein Trendthema, sondern auch eine Frage der Nachhaltigkeit. Dies zeigt sich beim Lamm als Herausforderung, da im Handel in der Regel nur sechs Stücke anzutreffen sind: Nierstück, Filet, Nuss, Kotelettes, Gigot sowie Ragout. Nose-to-Tail und die Knospe passen gut zusammen, geht es doch bei beidem um den schonenden Umgang mit Ressourcen. Kürzlich trafen sich Gastronomen, ein Metzger und Direktvermarkter, um voneinander zu lernen, wie das ganze Tier für die Vermarktung genutzt werden kann.

Hier können sie das Video zum Nose-to-Tail Event sehen: Film

Merkblatt Mehr-Wert: Das Rind von Maul bis Schwanz (1.5 MB)

Letzte Aktualisierung dieser Seite: 04.02.2019