Aktuelle Marktsituation
| August 2026 | August 2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 18 891 t | 19 779 t | -888 | -4.5 % |
| Bioanteil an der Produktion | 7.3 % | 7.5 % | -0.21 pp | - |
| Biomilchverwertung | 17 474 t | 17 781 t | -308 t | -1.7 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 105 % | 100 % | _ | 4.8 % |
| Produzentenpreis | 97.62 Rp./kg | 99.92 Rp./kg | - 2.30 Rp./kg | - 2.3 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 24.50 Rp./kg | 21.88 Rp./kg | 2.62 Rp./kg | 12.0 % |
| KW 41/2026 | KW 41/2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 536 t | 309 t | 227 t | 73.5 % |
* Absatz Juli 2026
Produktion: Im August 2026 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat weniger Biomilch produziert (-4.5%). Der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 7.3% etwas unterhalb Vorjahresniveau (-0.21%). Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im August 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 97.62 Rappen pro Kilo um 2.30 Rp./kg tiefer als im Augsut 2025 mit 99.92 Rp/kg. Der Preis für konventionelle Milch sinkt im Vergleich zum Vorjahresmonat um 4.92 Rp/kg. Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell steigt auf 24.50 Rp/kg.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im August 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat um 1.7% gesunken. Zu Biomilchprodukten wurden 18'891 Tonnen Milch verarbeitet. Im Vergleich zum Vorjahr wurde deutlich mehr Bio-Milch zu Jogurt, Quark und Rahm verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 41 auf 536 Tonnen, das sind 227 Tonnen mehr als in der Vorjahreswoche. Der aktuelle Butterlagerbestand liegt um 73.5% über dem Vorjahresniveau.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte generell einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2025 liegt mit 454 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 12 % auf einem stabilen Niveau. Im Juli 2026 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten über dem vom Vorjahr mit +4.8 %. Im Detailhandel erfreuen sich vor allem Bio-Konsummilch, Bio-Jogurt und Bio-Hüttenkäse grosser Nachfrage, wohingegen Bio-Butter und Bio-Käse schwerer Absatz findet.
