Aktuelle Marktsituation
| August 2025 | August 2024 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 19 779 t | 19 161 t | 618 t | 3.2 % |
| Bioanteil an der Produktion | 7.5 % | 7.6 % | -0.03 pp | _ |
| Biomilchverwertung | 17 708 t | 17 178 t | 530 t | 3.1 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 105 % | 100 % | _ | 5.3 % |
| Produzentenpreis | 99.92 Rp./kg | 99.02 Rp./kg | 0.90 Rp./kg | 0.9 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 21.88 Rp./kg | 23.03 Rp./kg | -1.15 Rp./kg | -5.0 % |
| KW 41/2025 | KW 41/2024 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 175 t | 321 t | - 146 t | - 45.5 % |
* Absatz Juli 2025
Produktion: Im August 2025 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat mehr Biomilch produziert (+3.2%), der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 7.5% auf dem Vorjahrsniveau. Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im August 2025 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 99.92 Rappen pro Kilo um 0.9 Rp./kg höher als im August 2024 mit 99.02 Rp/kg. Der Preis für konventionelle Milch steigt im Vergleich zum Vorjahresmonat um 2.06 Rp/kg. Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell sinkt auf 21.88 Rp/kg.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im August 2025 gegenüber dem Vorjahresmonat um 3.1% gestiegen. Zu Biomilchprodukten wurden 17'708 Tonnen Milch verarbeitet. Im Vergleich zum Vorjahr wurde deutlich mehr Bio-Milch zu Jogurt, Konsummilch und Quark verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 41 auf 175 Tonnen, das sind 146 Tonnen weniger als in der Vorjahreswoche. Der Butterlagerbestand liegt aktuell –45.5% unterhalb vom Vorjahr.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte generell einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2024 liegt mit 439 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 12 % auf einem stabilen Niveau. Im Juli 2025 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten über dem vom Vorjahr mit +5.3%. Im Detailhandel erfreuen sich vor allem Bio-Quark und Bio-Kefir grosser Nachfrage, wohingegen Bio-Halbhart und Hartkäse schwerer Absatz findet.
