Aktuelle Marktsituation
| Nov. 2025 | Nov. 2024 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 23 490 t | 21 556 t | 1 934 | 9.0 % |
| Bioanteil an der Produktion | 8.6 % | 8.5 % | 0.17 pp | _ |
| Biomilchverwertung | 20 987 t | 19 826 t | 1 160 t | 5.9 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 103 % | 100 % | _ | 3.0 % |
| Produzentenpreis | 95.57 Rp./kg | 95.48 Rp./kg | 0.09 Rp./kg | 0.1 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 19.90 Rp./kg | 20.13 Rp./kg | -0.24 Rp./kg | -1.2 % |
| KW 2/2026 | KW 2/2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 165 t | 230 t | - 65 t | - 28.3 % |
* Absatz Oktober 2025
Produktion: Im November 2025 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat deutlich mehr Biomilch produziert (+9%). Die höhere Produktion resultiert aus der aussergewöhnlich guten Grundfutterqualität und der daraus folgenden überdurchschnittlichen Milchleistung, es handelt sich um ein temporäres Überangebot, nicht um eine strukturelle Mengenausweitung. Der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 8.6% ungefähr auf dem Vorjahrsniveau. Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im November 2025 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 95.57 Rappen pro Kilo um 0.09 Rp./kg höher als im November 2024 mit 95.48 Rp/kg. Der Preis für konventionelle Milch steigt im Vergleich zum Vorjahresmonat mehr und zwar um 0.33 Rp/kg. Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell sinkt auf 19.90 Rp/kg.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im November 2025 gegenüber dem Vorjahresmonat um 5.9% gestiegen. Zu Biomilchprodukten wurden 20'987Tonnen Milch verarbeitet. Im Vergleich zum Vorjahr wurde deutlich mehr Bio-Milch zu Jogurt, Konsummilch und Quark verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 2 auf 165 Tonnen, das sind 65 Tonnen weniger als in der Vorjahreswoche. Der Butterlagerbestand liegt aktuell -28.3% unterhalb vom Vorjahr.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte generell einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2024 liegt mit 439 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 12 % auf einem stabilen Niveau. Im Oktober 2025 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten über dem vom Vorjahr mit +3%. Im Detailhandel erfreuen sich vor allem Bio-Quark und Bio-Kefir grosser Nachfrage, wohingegen Bio-Halbhart und Hartkäse schwerer Absatz findet.
