Aktuelle Marktsituation
| Juli 2026 | Juli 2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 19 551 t | 20 219 t | -668 | -3.3 % |
| Bioanteil an der Produktion | 7.6 % | 7.6 % | -0.02 pp | - |
| Biomilchverwertung | 18 344 t | 18 952 t | -608 t | -3.2 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 112 % | 100 % | _ | 11.8 % |
| Produzentenpreis | 97.26 Rp./kg | 98.80 Rp./kg | - 1.54 Rp./kg | - 1.6 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 24.92 Rp./kg | 22.21 Rp./kg | 2.71 Rp./kg | 12.2 % |
| KW 36/2026 | KW 36/2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 590 t | 241 t | 349 t | 144.8 % |
* Absatz Juni 2026
Produktion: Im Juli 2026 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat weniger Biomilch produziert (-3.3%). Der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 7.6% auf Vorjahresniveau (-0.02%). Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im Juli 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 97.26 Rappen pro Kilo um 1.54 Rp./kg tiefer als im Juli 2025 mit 98.8 Rp/kg. Der Preis für konventionelle Milch sinkt im Vergleich zum Vorjahresmonat um 4.25 Rp/kg. Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell steigt auf 24.92 Rp/kg.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im Juli 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat um 3.2% gesunken. Zu Biomilchprodukten wurden 18'344 Tonnen Milch verarbeitet. Im Vergleich zum Vorjahr wurde deutlich mehr Bio-Milch zu Jogurt, Quark und Konsummilch verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 36 auf 590 Tonnen, das sind 349 Tonnen mehr als in der Vorjahreswoche. Der aktuelle Butterlagerbestand liegt um 144.8% über dem Vorjahresniveau.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte generell einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2025 liegt mit 454 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 12 % auf einem stabilen Niveau. Im Juni 2026 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten über dem vom Vorjahr mit +11.8 %. Im Detailhandel erfreuen sich vor allem Bio-Konsummilch, Bio-Jogurt und Bio-Hüttenkäse grosser Nachfrage, wohingegen Bio-Butter und Bio-Käse schwerer Absatz findet.
