Aktuelle Marktsituation
| Mai 2026 | Mai 2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 29 071 t | 27 903 t | 1 168 | 4.2 % |
| Bioanteil an der Produktion | 9.0 % | 8.8 % | 0.18 pp | _ |
| Biomilchverwertung | 25 978 t | 25 063 t | 916 t | 3.7 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 108 % | 100 % | _ | 8.3 % |
| Produzentenpreis | 85.78 Rp./kg | 88.19 Rp./kg | - 2.41 Rp./kg | - 2.7 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 19.41 Rp./kg | 16.73 Rp./kg | 2.67 Rp./kg | 16.0 % |
| KW 29/2026 | KW 29/2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 653 t | 352 t | 301 t | 85.5 % |
* Absatz April 2026
Produktion: Im Mai 2026 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat mehr Biomilch produziert (+4.2%). Der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 9% etwas höher als im Vorjahr (+0.18 %). Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im Mai 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 85.78 Rappen pro Kilo um 2.41 Rp./kg tiefer als im Mai 2025 mit 88.19 Rp/kg. Der tiefere Bio-Produzentenpreis ergibt sich aus derzeit möglichen Marktabzügen, die je nach Milchabnehmer variieren können. Der Preis für konventionelle Milch sinkt im Vergleich zum Vorjahresmonat um 5.08 Rp/kg. Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell steigt auf 19.41 Rp/kg.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im Mai 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat um 3.7% gestiegen. Zu Biomilchprodukten wurden 25'978 Tonnen Milch verarbeitet. Im Vergleich zum Vorjahr wurde deutlich mehr Bio-Milch zu Jogurt, Quark und Butter verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 29 auf 653 Tonnen, das sind 301 Tonnen mehr als in der Vorjahreswoche. Der aktuelle Butterlagerbestand liegt um 85.5% über dem Vorjahresniveau.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte generell einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2025 liegt mit 454 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 12 % auf einem stabilen Niveau. Im April 2026 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten über dem vom Vorjahr mit +8.3 %. Im Detailhandel erfreuen sich vor allem Bio-Trinkmilch, Bio-Jogurt und Bio-Hüttenkäse grosser Nachfrage, wohingegen Bio-Butter und Bio-Käse schwerer Absatz findet.
