Aktuelle Marktsituation
| Feb. 2026 | Feb. 2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
|---|---|---|---|---|
| Biomilchproduktion | 24 223 t | 22 146 t | 2 077 | 9.4 % |
| Bioanteil an der Produktion | 8.7 % | 8.4 % | 0.26 pp | _ |
| Biomilchverwertung | 21 840 t | 19 523 t | 2 317 t | 11.9 % |
| Absatz Biomilchprodukte im Detailhandel (*) | 107 % | 100 % | _ | 6.7 % |
| Produzentenpreis | 89.55 Rp./kg | 91.42 Rp./kg | - 1.87 Rp./kg | - 2.0 % |
| Preisdifferenz konv. vs. Bio | 21.31 Rp./kg | 17.77 Rp./kg | 3.54 Rp./kg | 19.9 % |
| KW 15/2026 | KW 15/2025 | Veränderung absolut | Veränderung relativ | |
| Bio-Butterlager | 392 t | 266 t | 126 t | 47.4 % |
* Absatz Januar 2026
Produktion: Im Februar 2026 wurden gegenüber dem Vorjahresmonat deutlich mehr Biomilch produziert (+9.4%). Die höhere Produktion resultiert aus der aussergewöhnlich guten Grundfutterqualität und der daraus folgenden überdurchschnittlichen Milchleistung, es handelt sich um ein temporäres Überangebot, nicht um eine strukturelle Mengenausweitung. Der Bio-Anteil an der gesamten Milchproduktion liegt mit 8.7% etwas höher als im Vorjahr (+0.3 %). Die Produzentenpreise für Biorohmilch liegen im Februar 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat mit 89.55 Rappen pro Kilo um 1.87 Rp./kg tiefer als im Februar 2025 mit 91.42 Rp/kg. Der tiefere Bio-Produzentenpreis ergibt sich aus derzeit möglichen Marktabzügen, die je nach Milchabnehmer variieren können. Der Preis für konventionelle Milch sinkt im Vergleich zum Vorjahresmonat um 5.41 Rp/kg. Die Preisdifferenz zwischen Bio und konventionell steigt auf 20.31 Rp/kg.
Verwertung: Die Biomilchverwertung ist im Februar 2026 gegenüber dem Vorjahresmonat um 11.9% gestiegen. Zu Biomilchprodukten wurden 24'223 Tonnen Milch verarbeitet. Im Vergleich zum Vorjahr wurde deutlich mehr Bio-Milch zu Quark und Butter verarbeitet. Die Butterbestände im Tiefkühllager liegen KW 15 auf 392 Tonnen, das sind 126 Tonnen mehr als in der Vorjahreswoche. Der aktuelle Butterlagerbestand liegt um 47.7% über dem Vorjahresniveau.
Handel und Konsum: Im Detailhandel finden Biomilchprodukte generell einen guten Absatz. Der Umsatz im Schweizer Detailhandel 2025 liegt mit 454 Mio. CHF und einem Bio-Anteil von 12 % auf einem stabilen Niveau. Im Januar 2026 liegt der Absatz von Bio-Milchprodukten über dem vom Vorjahr mit +6.7%. Im Detailhandel erfreuen sich vor allem Bio-Trinkmilch, Bio-Quark und Bio-Hüttenkäse grosser Nachfrage, wohingegen Bio-Halbhart und Hartkäse schwerer Absatz findet.
