Sorten

Auch im Bioanbau werden hauptsächlich die vom Handel geforderten Sorten angebaut. Ein Wandel des Sortenspektrums hin zu robusten Sorten findet in den 202er Jahren statt. Direktvermarkter haben mehr Spielraum in der Sortenwahl.

Für den biologischen Anbau sollten Sorten mit schneller Jugendentwicklung und frühem Knollenansatz (Ertrag bei Auftreten der Krautfäule schon erreicht), geringer Krankheitsanfälligkeit, geringem Stickstoffbedarf, rascher Krautentwicklung (zur guten Unkrautunterdrückung) gewählt werden. Allerdings spielen der Verwendungszweck und die Wünsche der Kunden oder Abnehmer bei der Wahl der Sorte die größte Rolle. Um die Vermarktung neuer Sorten sicherzustellen, sollte die Sortenwahl im Voraus mit dem Abnehmer abgesprochen werden. In der Direktvermarktung können neue Sorten den Kund*innen langsam nähergebracht werden.