Salmonellenkontrolle
Salmonellen sind Krankheitserreger, welche Lebensmittel wie Eier und Fleisch kontaminieren können, was zu lebensmittelbedingten Krankheiten führt. Wer Bioeier verkauft, muss deshalb Salmonellenkontrollen durchführen. Diese Kontrolle dient dem Konsumentenschutz und der Sicherstellung der Produktqualität. Sie ist Teil der gesetzlichen Meldepflicht für Tierhaltende, um das Risiko in den Beständen zu minimieren.
Wie gehe ich bei der Salmonellenkontrolle vor?
Alle Betriebe, welche Eier vermarkten, müssen jährlich mindestens eine Untersuchung auf Salmonella enteritidis durchführen lassen, vorzugsweise im Alter zwischen 30 und 40 Wochen (bakteriologische Untersuchung einer Sammelkotprobe oder Antikörpernachweis von 20 Eiern). In Betrieben, in welchen ein Teil der Althennen im Bestand bleiben und der Bestand mit Junghennen ergänzt wird (kein Rein-Raus System), muss die Untersuchung alle Tiere erfassen. Der Bericht über die Untersuchung der Junghennen (15.–20. Alterswoche) muss an den Legehennenhalter weitergegeben werden. Bei der Kontrolle sind die entsprechenden Untersuchungsberichte vorzulegen (Bio Suisse Richtlinien, Teil II, Art. 5.5.4.12).
Wenn in meinem Bestand Salmonellen festgestellt werden, müsste ich den Stall leeren und desinfizieren. Aber in der Betriebsmittelliste sind keine Mittel für die Salmonellenbekämpfung aufgeführt. Was ist zu tun?
Das kantonale Veterinäramt organisiert die Salmonellenbekämpfung mit dem zuständigen Tierarzt. Zuhanden der Biokontrolle muss vom Tierarzt die entsprechende Verfügung mit dem Namen des Produkts verlangt werden.
Ich habe 15 Legehennen und vermarkte alle Eier auf einem Wagen am Wegrand. Ich möchte nun wissen, ob ich die Eier auch konventionell verkaufen kann, damit ich die Salmonellenkontrolle nicht machen muss. Grundsätzlich bin ich ja nicht verpflichtet, meine Produkte als Bioprodukte zu verkaufen. Ich finde, dass diese Salmonellenuntersuchung für meine kleine Legehennenherde überflüssig ist.
Die Produktionsvorschriften in den Bio Suisse Richtlinien müssen eingehalten werden, unabhängig von der Deklaration der Eier. Wer Eier verkauft muss, auch bei einem Bestand von weniger als 20 Legehennen und einer Vermarktung der Eier ohne die Knospe, eine Sammelkotprobe machen lassen. Diese entfällt nur, wenn die Eier vollständig der Selbstversorgung dienen und nicht verkauft werden.
Wohin schicke ich meine Probe zur Salmonellenkontrolle?
Adressliste der Labore für die Salmonellenkontrolle
| Labor | Kanton | Adresse | Weitere Informationen Link zum Formular |
|---|---|---|---|
| NRGK, Vetsuisse Zürich | Zürich | Vetsuisse, Abteilung für Geflügel- und Kaninchenkrankheiten, Winterthurerstr. 270, CH-8057 Zürich | Formular (ivb.uzh.ch) |
| Zentrum für Labormedizin, ZLM, St. Gallen | Thurgau | Frohbergstr. 3 Postfach 1217 CH-9001 St.Gallen | Formular über Agate.ch beziehen oder bei Herden unter 500 Tiere Labor kontaktieren (+41 58 58 094 04) |
| IDEXX Labor, Bäch | Schwyz | IDEXX Diavet AG Schlyffistr. 10 8806 Bäch SZ | Formular anfordern unter +41 44 786 90 20 |
| laboRvet AG, Reiden | Luzern | laboRvet AG Wiggermatte 16 6260 Reiden | Formular (laborvet.ch) |
| Amt für Lebensmittelsicherheit Kanton GR, Chur | Graubünden | Biologie-Labor Veterinärdiagnostik Ringstr. 10 7001 Chur | Formular (gr.ch) |
| SAAV - Laboratoire biologie vétérinaire, Givisiez | Fribourg | Service de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires SAAV Impasse de la Colline 4 1762 Givisiez | Formular (fr.ch) |
| SCAV - Laboratoire vétérinaire cantonal de Neuchâtel | Neuenburg | Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) Rue J.-de-Hochberg 5 2000 Neuchâtel | Formular (ne.ch) |
| SCAV - Laboratoire vétérinaire Institut Galli-Valerio, Lausanne | Waadt | Vétérinaire Cantonal Rue Dr César-Roux 37 1005 Lausanne | Infos (vd.ch) |
| Servizio di Microbiologia, EOLAB, Bellinzona | Tessin | Istituto cantonale di microbiologia (EOC Servizio di Microbiologia EOLAB) Via Mirasole 22A 6500 Bellinzona | Infos (blv.admin.ch) |
Maurice Clerc (FiBL), Beatrice Scheurer (Bio Suisse)
Weiterführende Informationen
Salmonellose und Salmonella-Infektion beim Tier (blv.admin.ch)
Salmonellose beim Menschen (bag.admin.ch)
Bio Suisse Richtlinien (Rubrik Grundlagen)
Tiergesundheit Geflügel (Rubrik Geflügel)
