Biofleisch

Der umsatzmässige Anteil von Bio ist bei Fleisch und Fisch im Vergleich zu anderen Produktgruppen wie Brot, Eiern oder Gemüse gering. Trotz stagnierendem Fleischabsatz in der Schweiz und einer Verschiebung zu Discountern zeigen sich die Detailhandelspartner mit der Entwicklung von Biofleisch zufrieden. Biofleisch wird kaum importiert. Knospe Fleisch wird nicht importiert.

Neben dem Detailhandel bestehen rund 30 Biometzgereien sowie über 1'500 Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter von Biofleisch. Diese erzielen zusammen einen Umsatzanteil von über 29 Prozent am Biofleischmarkt. Der Online Verkauf gewinnt dabei an Bedeutung.