Fleischvermarktung
Film | 29.07.2019
Die Vermarktung des gesamten Tieres ist nicht nur ein Trendthema, sondern auch eine Frage der Nachhaltigkeit. Rund 60'000 Biotiere werden jährlich regional oder direkt vermarktet.
Kasimir Eggel leitet bei der Valais Prime Food GmbH in Visp VS die Metzgerei. Derzeit verarbeiten sie rund ein Drittel Bio-Tiere. Für ihn geht es darum, das ganze Tier möglichst hochwertig zu vermarkten.
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Weiterführende Informationen
Merkblatt Mehr-Wert: Das Rind von Maul bis Schwanz (986.8 KB) (Bio Suisse)
Nose-to-Tail Lamm-Event im Wallis: Film (Bio Suisse)
Symposium «Fleisch - eine Frage der Haltung»: Unterlagen (Bio Suisse)
Projekt «Savoir faire» (Proviande)
Projekt «All of it» (KAGfreiland)
Die mutter- oder ammengebundene Haltung bietet Vorteile in der Direktvermarktung. Welche Hürden es gibt und wie sich diese aus dem Weg räumen lassen, diskutierte eine Gruppe Interessierter an einem der ersten ProBio-Online-Farminare. Probio Bericht vom 21.Mai 2021
