Biospeisepilze
Die Nachfrage nach Biospeisepilzen hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Seit 2017 werden auch Champignons in der Schweiz in Bioqualität angebaut.
Zuvor waren in der Schweiz nur importierte Biochampignons erhältlich. Bei den Edelpilzen, wie zum Beispiel Shiitake oder Austernpilzen, beträgt der Bioanteil der Inland-Produktion mehr als 90 Prozent.
Die Schweizer Produktion an Biopilzen wird zu einem grossen Teil an Endkunden vermarktet, nur ein kleiner Teil gelangt in die Gastronomie oder die Verarbeitung.
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Wertanteil Biopilze am Gesamtumsatz im Detailhandel 2025. Grafik: Bio Suisse
Der Biopilzmarkt auf einen Blick
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