Produktion
Während die Anzahl an konventionellen Milchproduzenten stetig abnahm, hat sich die Zahl der Biomilchbetriebe in den letzten 20 Jahren fast verdoppelt. Im Jahr 2020 melkten 3330 Biobetriebe 62'000 Kühe. Die Zunahme an Biobetrieben und Biokühen führt auch zu einem kontinuierlichen Wachstum der Biomilchproduktion. Seit 2018 hat sich das jährliche Wachstum akzentuiert. Insgesamt wurden im Jahr 2021 288 Millionen Kilogramm Biomilch produziert, das sind 6% mehr als im Vorjahr. Der Bioanteil an der Gesamtproduktion stieg um 0.5 Prozentpunkte auf 8.5%.
Die Bio-Milchproduktion zeichnet sich durch starke saisonale Schwankungen aus. Diese sind auf den Vegetationszyklus, den Laktationszyklus und die Alp-Sömmerungen zurückzuführen.
Produzentenpreise
Aufgrund der Mengenschwankungen kommt es auch zu saisonalen Preisschwankungen. Im Frühjahr sind die Preise tief, ab Mai steigen sie bis im Spätsommer an, bis sie wieder zu fallen beginnen. Die Biopreise schwanken deutlich stärker als die konventionellen Preise. So schwankt auch die Differenz zwischen Bio und konventionell. Im Jahr 2018 erreichte die Preisdifferenz mit 19.5 Rp/kg ihren vorläufigen Höhepunkt. Seither sinkt die Differenz zwischen Bio und konventionell.
2021 betrug der Jahresdurchschnittspreis (realisiert, ab Hof) Bio 82.2 Rp/kg und der konventionelle 68.9 Rp/kg (Differenz 13.3 Rp/kg). Die konventionelle Milchproduktion weist dabei zwischen Molkereimilch (64.3 Rp/kg) und verkäster (silofreier) Milch (76.6 Rp/kg) eine grosse Spannbreite auf.
Deckungsbeitragsberechnung
SMP und Agridea bieten einen Online-Deckungsbeitragsrechner für die (Bio-)Milchviehhaltung an. Sie können Ihre Betriebsdaten mit Referenzwerten von Agroscope vergleichen.
Preisempfehlung für Direktvermarkter
Zahlreiche Produzentinnen und Produzenten bieten ihrer Kundschaft ihre Produkte direkt ab Hof an. Bio Suisse präsentiert ihre Direktvermarkter auf www.biomondo.ch. Sind sie Direktvermarkter? – Melden Sie sich jetzt kostenlos an.
SMP sucht Preismelder für Biomilchpreis-Monitoring
Die Schweizer Milchproduzenten SMP tragen mit ihrem detaillierten Bio-Milchpreismonitoring wesentlich zur Markttransparenz bei. Inzwischen ist das nützliche Tool gut etabliert und liefert monatlich wertvolle Informationen zur Preisentwicklung im Bio-Markt.
Nur mit Hilfe von Bio-Produzentinnen und Produzenten lassen sich repräsentative Preisberichte erstellen. Helfen Sie mit und melden Sie sich als Preismelder an. Der kleine Aufwand hat grossen Nutzen.
Weitere Informationen dazu finden Sie hier
Letzte Aktualisierung dieser Seite: 03.05.2022