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Verwertung

Im Gleichschritt mit der Produktion nimmt auch die Verwertung von Biomilch zu. Die verarbeitete Biomilchmenge wächst 2021 um 5% und erreicht 256 Millionen Kilogramm. Die Verwertung von Biomilch liegt immer etwas unter der Produktion. Der Grund dafür ist, dass ein Teil der produzierten Biomilch deklassiert wird, indem beispielsweise Biomilch in Käsereien, auf Alpbetrieben und in abgelegenen Gebieten zu konventionellen Milchprodukten verarbeitet wird. In den letzten 15 Jahren sank die Differenz erfreulicherweise von 26% auf 10%.

Im Jahr 2021 entwickelten sich die Lagerbestände von Biobutter im Tiefkühllager normal. Der Höchstbestand war mit 242 Tonnen im Juli erreicht.

Biomilch wird hauptsächlich zu Käse, Konsummilch und Butter verarbeitet. Im Jahr 2021 ist Butter mengenmässig und prozentual am stärksten gewachsen (+4600 t Milchäquivalente, +12.3%).

Die wichtigsten Abnehmer

Die grösste Abnehmerin ist die Emmi Gruppe, zu der auch die Molkerei Biedermann gehört. Elsa, die Züger Frischkäse AG und Cremo sind weitere grosse Verarbeiter. Zudem gibt es viele kleinere Molkereien und Käsereien, die das Marktpotenzial entdeckt haben und vermehrt auf Bioqualität setzen.

Weitere Verarbeiter sind:

 

Letzte Aktualisierung dieser Seite: 03.05.2022

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