Das Projekt Panas'lait, das seit 2023 vom FiBL France durchgeführt wird, befasst sich mit Milchkälbern, die bei ihrer Mutter oder einer Amme aufgezogen werden. Foto: FiBL France
Das Projekt zielt darauf ab, die Aspekte Tierschutz, Tierzucht und Sozioökonomie dieser Haltungssysteme zu untersuchen und zu fördern. Foto: FiBL France
Das Forschungsteam von FiBL France kam zu dem Schluss, dass sich die Wachstumszeiten von Jungvieh verkürzen. Und dass die Tierhalterinnen und Tierhalter an Lebensqualität gewinnen. Foto: FiBL France
Laut der Forscherin Caroline Constancis werden Kälber in der mutter- oder ammengebundenen Aufzucht schneller verkauft, da sie schneller Gewicht zulegen. Foto: FiBL France
Während es in der gängigen Tierhaltung üblich ist, die Kälber bereits wenige Tage nach der Geburt von ihren Müttern zu trennen, entscheiden sich immer mehr Milchproduzent*innen dafür, die Kälber langfristig bei ihren Müttern zu lassen und gleichzeitig mit dem Melken fortzufahren.
«Die Ziele dieser Praxis, die in Frankreich immer beliebter wird, sind vielfältig», erklärt Caroline Constancis. Die französische Forscherin hat nach ihrer Doktorarbeit im Jahr 2023 eine Forschungsarbeit für mutter- und ammengebunden Kälberaufzucht am FiBL France initiiert.
«Viele Landwirt*innen handeln aus organisatorischen Gründen so: Wenn sie die Tiere nicht trennen müssen, sind sie nicht überfordert und können bequemer arbeiten», erklärt die Wissenschaftlerin, die eine Umfrage unter etwa fünfzehn Milchproduzent*innen durchgeführt hat, die diese Praxis anwenden und überwiegend aus der Region Auvergne-Rhône-Alpes stammen.
In der Praxis gibt es verschiedene Ansätze
Je nach Kontext und Wunsch der einzelnen Fachleute gibt es drei verschiedene Praktiken:
- Unter der Mutter: Ein Kalb unter einer Kuh, die in der Regel einmal täglich gemolken wird. Die Kälber bleiben oft nur tagsüber oder nachts in der Milchviehherde.
- Bei einer Ammenkuh: 2 bis 4 Kälber bei einer nicht gemolkenen Milchkuh, getrennt von der Milchviehherde. Die Kälber kommen bereits in den ersten Lebenstagen auf die Weide und werden spät entwöhnt.
- Kurze tägliche Stillzeiten: Die Kälber haben zweimal täglich um die Melkzeit herum Zugang zu einer Kuh. Die Kuh kann während der Laktation wechseln.
«Die Verbesserung der Gesundheit und des Wachstums der Kälber ist ebenfalls ein Argument, das von den Praktikern angeführt wird. Schliesslich treffen einige diese Entscheidung aus ethischen Gründen und möchten, dass die Jungtiere den Kontakt zu ihrer Mutter behalten können, um ihren Werten gerecht zu werden.»
Das Projekt Panas'lait liefert überzeugende Ergebnisse
Das Projekt Panas'lait, das vor einigen Wochen abgeschlossen wurde, ist multidisziplinär angelegt. Es zielt darauf ab, sowohl die tierschutzrechtlichen und tierzüchterischen als auch die sozioökonomischen Aspekte agroökologischer Haltungssysteme zu untersuchen und zu fördern, bei denen Milchkälber – aber auch Zicklein und Lämmer – bei ihrer Mutter oder einer Amme bleiben.
Nach Ablauf der dreijährigen Forschungsdauer sind Caroline Constancis und ihre Kollegin, die Agronomin Clara Robin, überzeugt: Diese Praktiken haben sich bewährt und liefern überzeugende Ergebnisse.
Weniger Aufwand für die Tierhalter*innen
«Einerseits verkürzt sich die Aufzuchtzeit des Jungviehs. Andererseits gewinnt der Tierhalter oder die Tierhalterin an Lebensqualität.» Nicht weil sie weniger Zeit mit der Versorgung der Kälber verbringen, sondern «weil die Aufgaben weniger anstrengend und lohnender sind», fassen die beiden wissenschaftlichen Mitarbeiterinnen zusammen.
«Es ist die Art der Arbeit, die sich verändert», beobachtet Clara Robin. «Die Beobachtung der Kälber kann ausserhalb der Melkzeiten erfolgen, und man muss sich nicht mehr bücken, um den Kälbern das Trinken in Einzelboxen beizubringen oder diese zu reinigen, da die Kälber direkt von einer Kuh in einem Strohstall oder auf der Weide trinken.»
Caroline Constancis stellt ausserdem fest, dass die meisten Landwirt*innen keine grösseren Änderungen in ihrer Organisation vornehmen mussten. «Die Gestaltung des Gebäudes muss überdacht und möglicherweise die Aufteilung der Herden neu definiert werden, aber das erfordert keine größeren Investitionen.»
Geringe wirtschaftliche Auswirkungen auf den Betrieb
Die Buchhaltungsanalysen von fünf Betrieben (mit jeweils unterschiedlichen Kälberaufzuchtpraktiken) über drei aufeinanderfolgende Jahre zeigen, dass die Investitionen auf Betriebsebene einen größeren Einfluss haben als die Kälberhaltung.
Der Milchverbrauch macht 34 bis 81 Prozent der Kosten für die Aufzucht eines Kalbs aus. Dieser Prozentsatz hängt mehr vom Alter bei der Entwöhnung und vom Milchpreis als von der Haltung der Kälber ab. Die Kälber erzielen auch einen höheren Wert, da sie dank ihres schnelleren Wachstums früher verkauft werden können. «Dadurch sinken die Produktionskosten für ein Kalb», erklärt Caroline Constancis. «Im Durchschnitt wiegt ein Kalb, das drei Monate lang von einer Kuh gesäugt wurde, 50 kg mehr als ein Kalb, das auf herkömmliche Weise mit der Flasche aufgezogen wurde.»
Ammenkühe müssen unbedingt gutmütig sein
Was die Beziehung zwischen Mensch und Tier angeht, so ändert sich diese drastisch. «Die Züchter*innen müssen dem Tier mehr Vertrauen entgegenbringen. Sie verbringen mehr Zeit damit, das Verhalten zu beobachten, und müssen sich nicht mehr darum bemühen, die von jedem Tier getrunkene Milchmenge zu ermitteln. Es gibt jedoch einige Punkte, die nicht vernachlässigt werden dürfen: Ammenkühe müssen unbedingt gutmütig sein und täglich Kontakt zu den Kälbern haben, damit diese nicht verwildern.»
«Eine Gruppe einwöchiger Kälber mit einer Ammenkuh zu Beginn der Laktation in einem Stall in der Nähe des Melkstands unterzubringen, ist ein Garant für Erfolg.»
Ammenkühe produzieren mehr
Ein weiterer Punkt, der nicht zu vernachlässigen ist, ist der Körperzustand der Ammenkühe, die mehr produzieren als Kühe, die nur gemolken werden. «Sie neigen dazu, schneller abzunehmen und ihre Brunst weniger zu zeigen», warnt Caroline Constancis, die empfiehlt, eher Kühe, die ausgemustert werden sollen, oder bereits trächtige Kühe als Ammenkühe einzusetzen. Kühe, die nur gemolken und von einem Kalb gesäugt werden, produzieren weniger Milch als Kühe, die nur gemolken werden, da sie ihre Milch beim Melken zurückhalten, um sie dem Kalb zu geben. Auch die Qualität der gemolkenen Milch verändert sich.
Noch wenig wissenschaftliche Literatur
Seit Beginn ihrer Karriere hat die französische Expertin ein in Frankreich und Europa nahezu unerschlossenes Gebiet erschlossen. Die wissenschaftliche Literatur zu diesem Thema hat jedoch in den letzten fünf Jahren einen Boom erlebt. «In der Praxis beobachten wir, dass sich diese Zuchtmethode immer weiter verbreitet», fährt Caroline Constancis fort. «Sie liegt bei Bio-Landwirt*innen eindeutig im Trend. Es besteht ein grosser Bedarf daran, die bestehenden Praktiken zu dokumentieren.» Genau das ist das Ziel des derzeit laufenden europäischen Projekts TransforDairyNet, in dessen Rahmen Caroline und Clara technische Datenblätter erstellt haben. «Die Menschen bilden sich weiter und tauschen sich untereinander aus», beobachtet Caroline Constancis. Das lässt hoffen, dass sich diese Praxis noch weiter verbreitet. «Derzeit ist sie noch auf biologische, extensive oder AOP-zertifizierte Betriebe beschränkt.»
Claire Berbain, bioactualités.ch
Der Artikel ist zuerst in der Fachzeitschrift Agri vom 12. Dezember 2025 erschienen.
Weitere Informationen
Das Projekt Panas'lait auf der Webseite des FiBL (französisch, fibl.org)
Vor einigen Monaten veröffentlichte FiBL France drei Filme zur Förderung der Aufzucht von Kälbern, Lämmern und Zicklein in der Milchproduktion unter ihrer Mutter oder einer Amme.
Die Aufzucht von Lämmern unter der Mutter in der Milchviehhaltung: Erfahrungsberichte von Landwirten (youtube.com)
Die Aufzucht von Milchkälbern unter ihrer Mutter oder einer Amme: Erfahrungsberichte von Landwirten (youtube.com)
Die Aufzucht von Zicklein unter der Mutter: Erfahrungsberichte von Landwirten (youtube.com)