Marktsituation Bioeier

Der Bioeier-Markt ist in den letzten 15 Jahren stetig gewachsen. Zuletzt sind vor allem während den Pandemiejahren 2020 und 2021 sowohl die Produktion als auch die Nachfrage aussergewöhnlich gestiegen. Das Jahr 2022 war infolge verschiedener post Corona-Effekte und wegen der negativen Konsumentenstimmung, verursacht durch den Ukrainekonflikt und der Inflation, von einem bedeutenden Überangebot und zahlreichen Mengenreduktionsmassnahmen geprägt. Aktuell befindet sich der Bioeier-Markt in einer Konsolidierungsphase mit dem Ziel das Marktgleichgewicht wieder herzustellen.

Den Eiermarkt ausgeglichen zu gestalten, ist wegen den grossen saisonalen Schwankungen mit Nachfragespitzen an Ostern und Weihnachten sowie einem Nachfrageeinbruch während der Sommerferien- und Grillzeit stets eine Herausforderung. Durch die kontinuierliche Legeleistung der Hennen resultieren daraus saisonale Unter- oder Überangebote. Für verarbeitete Produkte muss daher manchmal auf importierte Bio-Eier zurückgegriffen werden. 

Die Produktionsmengen werden in Abstimmung mit den Vermarktern laufend an die Marktsituation angepasst. Interessierte Betriebe sollten vorgängig mit dem Vermarkter klären, ob Bedarf für weitere Produzierende besteht.

Bioeier sind im Schweizer Detailhandel wertmässig mit einem Anteil von 29.6% das erfolgreichste Bioprodukt. Im Jahr 2022 wurde im Detailhandel ein Umsatz von 102.4 Mio. CHF erzielt, was gegenüber dem Vorjahr einem Rückgang von rund 1.2% entspricht. 

Mit rund 224 Mio. Stück machen Bioeier im Jahr 2022 einen Anteil von 19.8% der gesamten Schweizer Eier-Produktion. Dies entspricht einer Abnahme gegenüber dem Vorjahr von ca. 3%. Für das Jahr 2023 wird ein Rückgang von rund 4% erwartet.