Biowürste ohne Nitritpökelsalz
Anlässlich eines FiBL Kurses hat Burgrain-Metzger Bruno Lingg aufgezeigt, wie Brüh- und Trockenwurst sowie Trockenfleisch ohne Nitritpökelsalz hergestellt werden können. Stattdessen kommt Meersalz zum Einsatz. Das hat allerdings…
