Innerhalb des Marktes zeigen sich unterschiedliche Entwicklungen. Getreide und Backwaren behaupteten ihre Position als umsatzstärkste Biowarengruppe, während Gemüse und Kartoffeln weiterhin zu den wichtigsten Kategorien zählen, jedoch leichte Umsatzrückgänge verzeichneten. Überdurchschnittliche Wachstumsraten konnten insbesondere bei Öl/Fett, Honig/Aufstrich und Eiern beobachtet werden. Gleichzeitig nahm der Bioanteil in Segmenten des Tiefkühlbereichs zu, insbesondere bei Früchten und Gemüse. Dies deutet darauf hin, dass Bioprodukte auch in Produktkategorien mit höherem Verarbeitungs- oder Conveniencegrad weiter an Akzeptanz gewinnen.
Wachsende Bedeutung der Discounter am Biogesamtumsatz
Die Betrachtung der Absatzkanäle zeigt eine fortgesetzte Konzentration des Biomarktes auf den klassischen Detailhandel. Während der klassische Detailhandel weiterhin den überwiegenden Teil des Bioumsatzes erzielt, konnten die Discounter ihre Bedeutung erneut ausbauen. Der Fachhandel verlor dagegen weiter an Marktanteil. Gleichzeitig bleibt der Bioanteil am jeweiligen Lebensmittelumsatz im klassischen Detailhandel deutlich höher als bei den Discountern.
Marktdurchdringung von Bio nach Segment über die Jahre konstant
Auch die Analysen auf Ebene der Konsumentinnen und Konsumenten liefern interessante Erkenntnisse. Die Marktdurchdringung von Bioprodukten ist in zahlreichen Warengruppen hoch. Mehr als vier von fünf Haushalten kaufen jährlich mindestens einmal Bioprodukte bei frischem Gemüse, Brot und Backwaren sowie frischen Früchten.
Insgesamt bestätigt die Entwicklung im Jahr 2025 die Position von Bio im Schweizer Lebensmittelmarkt. Das erneute Umsatzwachstum bei gleichzeitig stabilem Marktanteil zeigt, dass sich die Nachfrage nach Bioprodukten auf einem relativ hohen Niveau etabliert hat.
Quelle: Marktanalyse des BLW zum Biokonsum 2025.
Weiterführende Informationen
Ausführliche Analyse des BLW (agrarmarktdaten.ch)