Das Angebot an Biobaumnüssen ist in der Schweiz noch gering. Von den rund 95 Tonnen jährlich geernteter Baumnüsse wird knapp ein Fünftel (circa 15 Tonnen) in Bioqualität angebaut. Biobaumnüsse werden vor allem über den Direktverkauf abgesetzt. Ein weiterer Teil geht an den Handel (Bäckereien, Detaillisten und Verarbeiter) oder es wird daraus Öl gewonnen.
Frühzeitig Absatzkanäle sichern
Da die meisten Biobaumnussbäume noch jung und deshalb nicht im Vollertrag sind, werden die Erträge in den nächsten Jahren stark zunehmen. Bio Suisse empfiehlt deshalb den Biobaumnuss-Produzent*innen frühzeitig das Gespräch mit potenziellen Abnehmern zu suchen, sofern die erwarteten Vollertragsmengen über dem Direktvermarktungspotenzial liegen.
Qualitätsanforderungen und Preise definiert
Aufgrund der steigenden Mengen wurde im Jahr 2021 erstmals ein Vermarktungskonzept erarbeitet sowie Richtpreise mit der Branche verhandelt. Das Vermarktungskonzept umfasst unter anderem die Qualitätsanforderungen sowie Toleranzbestimmungen für Biobaumnüsse. Das Konzept sowie das aktuelle Richtpreisbulletin sind auf bioaktuell.ch verfügbar (siehe weiterführende Informationen).
Neues Merkblatt des FiBL informiert
Zudem wurde 2021 für interessierte Bioproduzent*innen ein Erfahrungsaustausch organisiert, an dem Wissenswertes zum Biobaumnussanbau weitergegeben sowie die Herausforderungen und Anliegen der Produzent*innen aufgenommen wurden. Ein Wunsch war die Erarbeitung eines Merkblattes Biobaumnüsse, das über Anbau, Ernte und Verarbeitung Auskunft gibt. Das FiBL hat dieses nun erarbeitet: Es informiert über die Biologie und Physiologie von Baumnuss-Bäumen, zu Pflanzung, Pflege, Ernte und Erntetechnik sowie Lagerung und Verarbeitung von Biobaumnüssen und gibt Sortenempfehlungen für den Bioanbau. Zudem finden sich diverse Praxisbeispiele zur Baumnussproduktion, Nussproduzenten-Genossenschaften und Verarbeitung.
Sabine Haller, Bio Suisse
Weiterführende Informationen
Merkblatt Biobaumnüsse (FiBL Shop)
Vermarktungskonzept und Richtpreisbulletin (Rubrik Markt)