Im Dezember 2025 kostete Nüsslisalat in Bioqualität 42.72 Franken pro Kilo im Schweizer Detailhandel (ohne Discounter). Es gab höhere Preise im Jahr 2025. Allerdings ist es im Vergleich zu den Dezember-Monaten der Vorjahre ein hoher Preis: So kostete der Bionüssler im Dezember des Vorjahres 37.92 Franken pro Kilo. Er war im Dezember 2025 somit 12,5 Prozent teurer als ein Jahr zuvor. Man muss bis 2019 zurückgehen, um einen höheren Dezemberpreis zu finden (45.27 Franken pro Kilo.
Bioäpfel: Gala im Preistief, Topaz nahezu unverändert
Der Preis für Bioäpfel der Sorte Gala sank deutlich: Ab Oktober 2024 war der Monatspreis niemals höher als 6 Franken pro Kilo. Im Dezember 2024 lag er noch bei 5.74 Franken pro Kilo, nun im Dezember 2025 notierte er bei 5.06 Franken pro Kilo (-11,9 Prozent). Anders sieht es aus bei anderen Sorten im Biosortiment: Der Biotopaz-Apfel kostete 6.30 Franken pro Kilo, ähnlich viel wie im Dezember der zwei Vorjahre (6.32 bzw. 6.30 Franken pro Kilo). Biogala ging somit eher die sinkende Preisbewegung des Nichtbiogalas mit als die Bewegung anderer Biosorten.
Leichter Rückgang des Produktionspreises für Biomilch
Im Dezember 2025 sank der Produktionspreis für Biomilch gegenüber dem Vorjahresmonat um 1,8 Prozent auf 93.38 Rappen pro Kilo. Der Produktionspreis für Nichtbiomilch sank ebenfalls um 2 Prozent auf 74.13 Rappen pro Kilo.
Anstieg der Verkäufe von Biogruyère AOP
Im Dezember 2025 stieg die Verkaufsmenge von Biogruyère AOP im Detailhandel gegenüber dem Vorjahresmonat um 6 Prozent auf 91,9 Tonnen. Die Verkäufe von nicht-biologischem Gruyère AOP stiegen ebenfalls um 5,2 Prozent auf 988,6 Tonnen.
Saisonaler Anstieg des Fleischkonsums im Dezember
Auch im Jahr 2025 lag der Fleischkonsum im Dezember deutlich über dem Jahresverlauf. Im Nichtbiosegment wurden 13 544,2 Tonnen abgesetzt, im Biosegment 705,8 Tonnen. Überdurchschnittliche Anstiege zeigten sich vor allem bei Nichtbiokalbfleisch (354,6 Tonnen; +72,8 Prozent) und Biorindfleisch (359,6 Tonnen; +46,1 Prozent), wobei sich die Prozentangaben jeweils auf den Vergleich mit dem Durchschnitt der vorhergehenden elf Monate beziehen. Charcuterie, Poulet und Schweinefleisch legten in beiden Segmenten moderater zu – typisch für die Festtage.
Bioeierpreise sinken im Dezember auf Jahrestief
Der gewichtete Durchschnittspreis roher Bioeier im Detailhandel sank von 0.87 Franken pro Stück im November auf 0.84 Franken pro Stück im Dezember und erreichte damit den tiefsten Stand seit April 2024. Haupttreiber waren günstigere Bioeier im 6er-Pack (0.86 Franken pro Stück). Auf Produzentenstufe zeigte sich hingegen keine Preissenkung: Der Durchschnittspreis stieg leicht von 0.48 auf 0.49 Franken pro Stück.
Hinweis: Die aufgeführten Marktzahlen beziehen sich ausserhalb der Schweizer Erntesaison in der Regel auf Importprodukte.
Quelle: Biomarktzahlen BLW vom Dezember 2025.
Weiterführende Informationen
Biomarktbeobachtung (BLW)
Produkte (Rubrik Markt)